【汾酒】是我国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名;晚唐时期,大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱:“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名;1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,为国争光,成为中国酿酒行业的佼佼者。一、杏花村汾酒文化是中华民族千年酒文化的代表从考古发掘文物证实,山西杏花村汾酒酿酒史可上溯到4000多年前的史前期的龙山文化时期。据可靠的中国正史二十四史之一的《北齐书》载:公元561元北齐皇帝武成帝高湛劝侄儿河南康舒王孝瑜:“吾饮汾清两杯,劝汝于邺酌两杯,其亲爱如此。”可见在距今1500前的南北朝时候,“杏花村”汾酒早已成为宫廷御酒,应该说:“北齐宫廷酒,今日杏花村”。这是杏花村汾酒可靠的第一次成名,汾酒史上的第一座丰碑,应申报世界文化遗产。北周文学家庚信亦有“三春竹叶青,一曲鹍鸡弦”的名句赞誉竹叶青酒。梁简文帝肖纲有:“兰羞荐俎,竹酒澄芳”的诗句称赞竹叶青酒。唐代与清代更是“杏花村”汾酒酿酒史上两个鼎盛时期,到唐朝杏花村酿酒作坊达70多家,出现了“长街恰副登瀛处,处处街头揭翠帘”的盛况。杜甫也到此畅饮,李白前来“醉校古碑”写下:“琼杯绮食青玉案,使我醉饱无归心”的诗句。唐代以前的酒是“浊酒”,“杏花村”汾酒于唐代在北齐汾清酒的基础上酿出了中国酿酒史上第一家“蒸馏白酒”成为“汾洲贡酒”,今天应该说“唐时宫廷酒,今日杏花村”。到了清代,杏花村的汾酒作坊多达200多家。晚唐著名诗人杜牧,春天途经汾阳寻踪唐代功臣郭子仪故居的那首“春天的歌”《清明诗》:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”后来,杏花村已成为美酒产地的代名词。诗以酒传名,人们以杏花村汾酒之名记住了《清明》诗,酒以诗飘香,人们以《清明》诗闻到了汾酒飘香。杜牧对杏花村汾酒的赞歌成了汾酒魂,更是杏花村汾酒在中外历史上家喻户晓、脍灸人口、名扬天下的第二次成名,汾酒史上的第二座丰碑,她是中华民族古老酒文化的奇葩,中国酒文化的摇篮,名符其实的“千年佳酿”。新中国成立后,具有悠久历史的杏花村汾酒,在全国白酒行业率先建立了“酒史博物馆”,记者参观了陈列于馆内的近1200件列代文物、酒器,上至夏、商、周朝年代,下至民国时期和解放后的考古文物及历史文化资料……1988年10月,首届中国酒文化节在著名古都西安举行,12月15日,杏花村汾酒厂在300余个厂家的激烈竞争中又获殊荣,首届中国酒文化节艺术委员会的负责人将一顶金光灿灿的最高荣誉奖“王冠奖”授予杏花村汾酒厂。“独占鳌头”、“千古酒王”、“中华酒王”、“酒中冠冕”的大幅牌匾赫然醒目。大会指出这是一次中国传统和现代酒文化成功的盛会,杏花村汾酒厂在漫长悠久的历史岁月中经久不衰,不仅重视物质文明建设,本年利税突破两亿元,对国家的贡献在同行业中遥遥领先;而且重视精神文明建设,增强职工爱祖国、爱企业、爱本职工作的主人翁责任感,做出了显著成绩。杏花村汾酒厂在企业文化建设方面动手早,效果大,影响深远,成为全国轻工行业、特别是酿酒行业的排头兵。近年来,他们连续编写了《杏花村里酒如泉》、《汾酒的传说》、《杏花村酒歌》、《酒家杏花村》和《酒都杏花村》画册。同时,他们还兴建文化设施、美化企业环境,把工厂办成了酒、诗、书、画的人间乐园,杏花村汾酒厂的进步是全面的、多方位的、立体的,对中国酒文化的贡献是杰出的……不久前,记者又一次瞻仰了“中华酒王”的墨宝,她仍在杏花村汾酒集团的文化广场,左边的碑廊里熠熠生辉,闪闪发光,对照起杏花村汾酒厂“牌楼”上已故全国人大常委会副委员长、史学家郭沫若的题词“酒都杏花村”,举世公认:杏花村汾酒文化是中华民族千年酒文化杰出代表,是中国第一文化名酒,自然顺理成章地奠定了杏花村汾酒“最早国酒”的历史地位和文化地位。二、杏花村汾酒是中华民族“传统酿酒工艺”的杰出代表民国时期1915年杏花村杨德龄老板的“义泉涌”老字号酒作坊(后来的国营杏花村汾酒厂)酿造的“老白汾”酒飘洋过海,在走出国门的中国酒中唯一夺得美国巴拿马万国博览会上的“甲等金质大奖章”,大放异彩于南北美洲,巴拿马赛一鸣惊人,为国人扬眉吐气,成为参赛的中国酒中首先为国争大光,争得国人尊严和自豪的扬名中外的民族品牌,也是杏花村汾酒的第三次成名,汾酒史上的第三座丰碑,从而昭示了杏花村汾酒中华民族第一文化名酒之民族品牌,以传统酿酒工艺酿造的“杏花村”汾酒,夺得了“最早国酒”的荣誉地位,中外称颂。三、杏花村汾酒的品牌酒风格最独特著名作家、《人民日报》社副总编辑梁衡说:“原来我国的名酒有5个香型,即浓、酱、清、米、复合型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈;只求这纯这真。其他酒如艳丽少妇,浓妆重抹,这杏花村汾酒呢,则如窈窕淑女,淡梳轻妆,大约因为这纯,才使它成为名酒之始祖。”1959年党中央庐山会议期间,毛泽东主席在庐山会晤了红军时期的老战友贺子珍,一天晚饭的饭桌上,毛主席自己斟了一盅山西杏花村老白汾酒,自己先呷了一口,微笑着对她说:“我还是这个习惯,酒要喝的,但不多喝,汾酒很纯正,我爱喝……”因为一个“纯正”,道出了开国领袖毛主席对杏花村汾酒的一贯钟爱。在第三届全国人大会议时,生物学家、白酒专家奉含章与邓颖超分在一个小组,秦含章让邓大姐转告周恩来总理,今后应多饮杏花村汾酒,邓大姐问他为什么?他回答:“汾酒纯正”。又因为一个“纯正”道出一位老科学家对总理的热爱和对汾酒的赞扬。梁衡又说:“据史料记载,贵州的‘茅台’是清代康熙年间,一个山西盐商传去的。陕西的‘西凤’是山西客户迁入,始创‘西凤酒’。至今我国不少地方的名酒中仍有‘汾’字,如‘湘汾’、‘溪汾’、‘佳汾’,可见其渊源。”梁衡还说:“汾酒是中国的红高梁,中国的清泉所酿成的,是中国母亲的乳汁。”杏花村汾酒不仅是中国第一文化名酒,而且是名酒之始祖,“最早国酒”,国之瑰宝,凝聚着我国古代劳动人民的智慧,闪耀着中华民族文化的光辉,犹如中华上空升起一颗闪亮的启明星!杏花村汾酒以悠久的历史文化驰名,更以精湛的质量和独特的风格夺魁,杏花村汾酒魅力四射:著名生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项考察和多次试验,得出构成汾酒独特风格的关键所在,在于杏花村地区的绿色酿酒生态,它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长,经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍,上百种微生物在这里“安家落户”,形成一个偷不走、搬不掉的唯一适合汾酒生产中含微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传,这是杏花村汾酒的奥妙之一,也是他们最大的资源财富。水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒产地,必有佳泉,水质好,自然酿出的酒好。现代科学揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”水的奥妙:地下水源丰富;水质优良,其含水层为第四系松散岩类孔隙水,地层中锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素含量高,不仅利于酿酒,而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水,对人体有较好的医疗保健作用,这样的优质水,自然会酿出好汾酒。清代诗人、书法家、医学家傅山先生曾题词“得造花香”正是对汾酒和竹叶青酒的健体疗效的高度赞扬。杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高梁、大麦、豌豆,如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清,固态地缸分离发酵,清字当头,一清到底”的传统工艺的典型性,当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色:酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香,在国内外市场亨有信誉。周恩来总理十分关心汾酒生产,五十年代曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。汾酒竹叶青酒是中国八大名酒中最最古老、最清洁、最环保、最有代表性、最有益于人体健康、最有中华民族博大精深酒文化韵味的、时代的、历史的中国名酒-——“最早国酒”。难怪历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后赋诗:“汾酒世所珍,芳香扑鼻闻。水纯工艺巧,争说杏花村。”1987年6月29日《新华通讯社稿》中指出:“杏花村汾酒在全国有四最:一是每年的出口量大,等于全国其它名酒出口量的总和;二是名酒率最高,达99.97%,全国每斤名酒中就有杏花村汾酒厂的半斤;三是成本最低,因而也就价廉物美;四是得奖最多”。每升酒甲醇含量国家规定不得超过0.4克,汾酒却只有0.064克;铅含量国家规定不得超过0.001克,汾酒却只有0.000043克,达到国际先进水平;酒中有益物质总脂含量,国家标准中每升含量不得少于2克,而汾酒达到4.4克,难怪杏花村汾酒飘洋过海远销70多个国家和地区。1987年第三世界广告大会开幕式上一对居住在巴基坦的夫妇说:“我们第一次尝到这么好的中国杏花村汾酒。”许多回大陆探亲的台胞把能够喝到汾酒,竹叶青酒看作是非常荣耀的事,总要设法带一两瓶回台湾。1988年美国朋友史文思参观汾酒厂说:“非常愉快地看到这么好的工厂,你们有资格感到骄傲。”佛教协会赵朴初会长陪同日本客人访问杏花村汾酒厂题诗:“和风华雨正纷纷,举盏欲招前古魂。般若汤兮长寿水,不妨畅饮杏花村。”前国家最高人民法院院长谢觉哉参观杏花村汾酒厂后题诗:“逢人便说杏花村,汾酒名牌天下闻,草长莺飞春已暮,我来仍是雨纷纷。”表达了对杏花村汾酒、竹叶青酒的赞颂。
参考资料:
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汾酒作为我国清香型白酒典型代表,具有的特点是。汾酒是我国清香型白酒的典型代表,产自于山西省汾阳市杏花村。工艺经典,源远流长,入口绵、落口甜、喝完嘴里留有余香、回味悠长而著称,在国内外消费者群中有较高的知名度。汾酒有着4千多年左右的悠久历史,在古代南北朝时期汾酒便作为言廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使得汾酒一举成名。1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,成为中国酿酒行业的成功者。汾酒以其清澈透明、清香纯正、绵甜清爽、余味爽净的清香风格而独树一帜,成为清香型白酒的典型代表,自1953年以来,连续被评为全国“八大名酒”和“十七大名酒”之列。1980年又荣获国务院颁发的金质奖章,并远销世界四十多个国家和地区。老汾酒为收藏级别汾酒,中国评酒会评选出的十七大名酒之一。山西杏花村汾酒厂杏花村汾酒不仅是中国第一文化名酒,而且是名酒之始祖,“最早国酒”,国之瑰宝,凝聚着我国古代劳动人民的智慧,闪耀着中华民族文化的光辉。工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中有较高的知名度、美普度和忠诚度。
山西汾酒作为清香型白酒的领袖品牌和至尊代表,在中国酒文化发展中曾谱写过无数次辉煌,一贯引领中国酒文化发展方向。汾酒是中国白酒的源头。当今中国名酒产地贵州、陕西、四川的白酒,都与山西汾酒有着传承关系,这些都有确凿的历史依据。所以说,山西杏花村是中国白酒的主要发源地,山西汾酒是中国国酒之源。山西汾酒是清香型白酒的鼻祖。是中国白酒之源,自然是清香型白酒之祖。但是,清香型白酒还有着自身的特质。汾酒酿造,历来选用优质高粱为原料,以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦,豌豆为制曲原料,接种天然微生物种群落,分别制曲,混合使用。原料粉碎后,晾堂堆积润糁,发酵,然后进入低缸发酵,这是汾酒的典型工艺特点。表象为:原料清蒸,辅料清蒸,清茬发酵,清蒸流酒。如此一清到底,所以产品是清香型,略似苹果香。山西汾酒文化是中华酒文化之根。有酒文化学者指出:“中华文脉在儒家,中华酒脉在汾酒”。甚至现有已经有专门研究“汾酒学”的酒文化专家。为什么?因为山西杏花村酒文化是中国乃至世界酒文化的奇迹。1982年,国家文物局组织权威专家对山西杏花村古文化遗址进行了为期3个月的发掘,发现杏花村遗址是一个从5000年——7000年前的仰韶文化时期到商周时期结束的、纵贯3000年之久的古文化遗址。在遗址中发现了各个时期的酿酒器具和饮酒器具。这一遗址的发掘,证明了山西杏花村前3000年的酿酒史。在山西杏花村汾酒博物馆,收藏着从商周时期到民国年间各个时期的酒器酒具1000余件,都是在杏花村及其周边地区出土的。这些酒器酒具的实物,又证明了山西杏花村后3000年的酿酒史。6000年的酿酒史从未间断过,这在世界酒文化史上也是个奇迹。正因如此,一些酒文化专家把杏花村酒文化与中华民族的5000年文明联系起来,指出“中华酒脉在汾酒”。汾酒文化源远流长,是晋商文化的重要一支,与黄河文化一脉相承。汾酒历史上有过四次成名。早在1500年前的南北朝时期,汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名,并被载入廿四史;晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名;1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣获甲等大奖章,成为酒品至尊;解放后汾酒五次蝉联国家名酒称号,竹叶青酒三次荣获国家名酒。汾酒历史发展进程中,不仅为汾酒人传承了优秀的清香技艺,也成就了众多的中国名酒。在为汾酒集团积淀丰厚文化底蕴的同时,也为世人留下了不朽的名章典故,成为国人传递情感,增进友谊的重要选择。秉持“为民族传承国宝,让清香更久远!为公众精酿美酒,让身心更愉悦!为员工创造成功,让生活更美好!为股东多创红利,让汾酒更卓越!”的汾酒使命,不懈进取、努力创新、奋力开拓,才能将汾酒文化不断弘扬光大,才能使汾酒的清香事业得到更大发展,才能不断叙写汾酒的辉煌与传奇。
杜康酒。杜康酒是中国最古老的历史名酒,因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘,常以诗咏酒,以酒酿诗,诗增酒意,酒助诗兴,觥筹交错,华章汗牛。汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。扩展资料;杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆,如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清,固态地缸分离发酵,清字当头,一清到底”的传统工艺的典型性,酿出品质超群的杏花村汾酒特色。杜康酒属浓香型,以优质小麦采制高中温混合使用,又精选糯高粱为酿酒原料,并采取“香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑”等先进工艺。参考资料来源;百度百科——杜康酒百度百科——汾酒
1915年(民国四年)义泉泳所产老白汾酒在巴拿马赛会上获得的甲等大奖章,不但使汾酒走向世界,成为驰名中外的大品牌,而且成为汾酒产业发展史上由传统的生产经营管理模式走向近现代生产经营模式的一个分界点。1919年(民国8年)山西省长公署在《巴拿马赛会山西出品汾酒得奖通告》中号召,“我们趁此机会扩充起来,必能与南省所处的绿茶一同在世界上畅卖专利。现在最期望的就是汾阳县绅商或外县的人,大家联合起来”,推进汾酒产业。通告还具体提出了注重包装、注册商标、刊登广告、设立贩卖总行等改良意见。也就是在这一年,由民间人士集资,义泉泳酒坊以酒作价,组建了山西晋裕汾酒有限公司,成为汾酒产业发展史上的第一个集产、供、销为一体的现代股份制公司。公司成立之初,由义泉泳酒坊供酒,晋裕公司负责经销,后来,公司自己办了酒坊,不久又并购了义泉泳酒坊,拥有两个酿造厂,年产酒约4万公斤。1924年(民国13年)在农商部商标局注册了高粱穗图案的汾酒商标,成为全国第一家正式注册商标的白酒企业。看来现在各个生产酒的小镇由销售公司贴牌,酒厂生产酒的模式是由汾酒在民国的时候所创制,我们每一位喝酒之人确实应该对汾酒怀有敬畏之心,不忘初心,砥砺前行!感谢汾酒文化!地道白酒文化传播者,你有白酒,我有文化,让我们共同把酒话人生!欢迎大家留言私信!
汾酒是中国国酒之源,它的原料是高粱,水为优良古井水,各项工艺都是清蒸完成,所以属于清香型
汾酒,中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。 汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。 历史上,汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。 2018年8月,茅台集团向北京知识产权法院提起诉讼,要求商评委撤销不予注册“国酒茅台”商标的复审决定,汾酒被列为第三人宣传不到位,重视质量,不重视广宣一直是短板。产品线长,最近已经疯狂砍条码,后续这一想象会大幅度改善。爱喝的买汾酒股份或者只写杏花村三个字(郭沫若体)的集团自营产品,酒水一流,不要买什么原浆1919,典藏1949之类的贴牌。中国白酒是分香型的,有浓香型,酱香型,清香型,米香型等,汾酒是属于清香型白酒,原料只有高粱,发酵只有七天左右,出酒率高,从原料上看所以价格高不到哪里去,酒的价格不仅仅是看原料和人工成本,还看品牌价值等;浓香型的白酒原料一般都是高粱,小麦,大米,玉米糯米等,好一点的白酒有豌豆,例如梦之蓝M9,几何酒,五粮液等高端白酒,从原料上来看浓香型酒是营养最均衡的,最健康的白酒,毕竟人就是吃五谷杂粮长大的,浓香型白酒的市场份额也是最高的,达到整个白酒行业75%以上,
汾酒年代久远。制作工艺精湛,但因为之前有假酒事件发生,导致名声下降。
汾酒和茅台关系如下:清朝在贵州的山西商人仿制汾酒,最后失败,产生了一种奇怪味道的酒,这种酒就是茅台。 此酒有六种怪味: 焦糊味、大酱味、生漆味、橡皮味、六六粉味、敌敌畏味。晋商自然不会喝,当地人也很少喝,年产量不过起几吨,在一个特殊的时机,一群特殊的人在一个特殊的场景下接触了这种酒,觉得很好,于是这种酒就被吹上了天。 先是自吹“国酒茅台”,最后这种提法被国家工商局禁止。后来又吹是1915年巴拿马国际博览会最高奖,其实所谓金奖根本没得过。现在又吹是什么国际三大蒸馏酒之一,其实根本没这种说法。历史是最好的证明。
上面的几位,狂啊
山西杏花村汾酒酿酒史可上溯到4000多年前的史前期的龙山文化时期。据可靠的中国正史二十四史之一的《北齐书》载:公元561元北齐皇帝武成帝高湛劝侄儿河南康舒王孝瑜:“吾饮汾清两杯,劝汝于邺酌两杯,其亲爱如此。”可见在距今1500前的南北朝时候,“杏花村”汾酒早已成为宫廷御酒.
汾酒是清香型,成本没有浓香和酱香茅台高。汾酒的生产方式也是比较容易扩建的汾酒是地缸式,五粮液和茅台是窖,
汾酒宣传不到位,那几年酒企稍微提了点价也被省政府驳回了,汾酒也就这两年开始涨价了,希望别学茅台五粮液,让老百姓喝的起,最喜欢汾酒的纯净没杂味!
以quot;醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长quot;的独特风格闻名于世。
表象为:原料清蒸,辅料清蒸,清茬发酵,清蒸流酒。如此一清到底,所以产品是清香型,略似苹果香。
汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。虽然酒是杜康发明的,但是杜康酒是近现代的产物,所以杜康酒与杜康是有区别的,所以是汾酒的历史更悠久。最早的酒很多,例如1980年信阳地区的考古工作者在罗山县蟒张后李商代墓葬M8出土的一个青铜提梁卣中发现了2公斤的残存液体,经北京大学化学系化验表明系商代的酒。但这些酒的酿造厂没有流传下来。
汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。虽然酒是杜康发明的,但是杜康酒是近现代的产物,所以杜康酒与杜康是有区别的,所以是汾酒的历史更悠久。
1.汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。2.虽然酒是杜康发明的,但是杜康酒是近现代的产物,所以杜康酒与杜康是有区别的,所以是汾酒的历史更悠久。3.最早的酒很多,例如1980年信阳地区的考古工作者在罗山县蟒张后李商代墓葬M8出土的一个青铜提梁卣中发现了2公斤的残存液体,经北京大学化学系化验表明系商代的酒。但这些酒的酿造厂没有流传下来。
难道现在工业规模化的汾酒不是现代的产物?是南北朝就有了?杜康酒酿酒鼻祖,单论历史肯定杜康更为悠久。
来历:汾酒产于山西省汾阳县杏花村,是我国名酒的鼻祖,距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒,都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料,用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱,甘露如醇的“古井佳泉水”,与传统的酿造工艺。使汾酒清亮透明,气味芳香,入口绵绵,落口甘甜,回味生津的特色,一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺,“人必得其精,粮必得其实,水必得其甘,曲必得其明,器必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓。”形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒,却无强烈刺激的感觉,有色、香、味“三绝”的美称,为我国清香型酒的典范。扩展资料:汾酒的制作:酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高梁”为原料,用大麦、豌豆制成的“青 曲”为糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的酒,酒液莹澈透明,肖香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。饮后回味悠长,酒力强轻而无刺激性,使人心悦神怡。汾酒纯净、雅郁的清香是中国清香型白酒的典型。汾酒在全国评酒会上多次获名酒称号、得金奖,低度(38°)汾酒——汾特佳酒1987年在全国低度白酒品评会上荣获金樽奖。参考资料来源:百度百科-汾酒
河南杜康绝对的是老大,汾酒不过1500年,五粮液500年,茅台150年,茅台的前身还是汾酒,所以“三国演义”该是汾酒,杜康和五粮液。杜康,可谓大名鼎鼎,历史上确有其人,有一种说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机,启发创造发明之灵感,这是很合乎一些发明创造的规律的,这段记载在后世流传,杜康便成了很能够留心周围的小事,并能及时启动创作灵感之发明家了。然而,在古代,杜康只是酒的代名词,以杜康为品牌的酒,历史上很少有记载。1972年日本首相田中访华,周总理盛宴款待。田中兴至赞叹“天下美酒,惟有杜康”。周总理当即请郭沫若介绍了杜康的渊源和历史,引起了外宾的极大兴趣。后来总理知道这种名酒早已失传,便说:“酒也是一种文化现象,与我们中华民族文明史有千丝万缕的联系。我们的先人在4000年前便发明了酒,这在世界上是罕见的,很了不起。以‘酒祖’杜康命名的酒应视为国宝啊。”周总理提出:应“恢复杜康,为国争光”。后来,河南的杜康故里才开始酿造以杜康为品牌的白酒。好笑的是,竟然出现了持续了30多年的 “两伊战争”(伊川杜康和汝阳(古称伊阳)杜康之争)。关于这个纷争,不在本文的探讨之内,按下不表。现在再来说说汾酒。山西杏花村是我国蒸馏白酒的发源地。早在6000多年前的仰韶文化时期,该地区就有了酿酒的习俗,其酿造工艺也沿黄河流域及通商之路逐渐传遍全国。驰名中外的白酒名牌汾酒有着1500多年的历史,也就是不间断传承的历史。而杜康酒早已失传,根本谈不上不间断传承。也就是说,现在的杜康酒的历史短暂得很,不仅比不了汾酒,连历史不长的茅台也比不了。现代汾酒的奠基人杨得龄先生曾带领汾酒勇夺1915年巴拿马万国博览会甲等金质大奖(1916年出版的《中国参与巴拿马太平洋博览会纪实》一书和阎锡山时期的督军府历史档案,证实汾酒是唯一荣获1915年巴拿马万国博览会白酒类(甲)大奖章的白酒品牌)。1948年6月,汾阳地区全境解放,在党和政府关怀下,历史悠久的汾酒恢复了生产,并担负起共和国国宴用酒重任。1948年6月1日,“国营山西杏花村汾酒厂”作为中华人民共和国第一个国营酿酒企业宣告成成立。杨汉三担任汾酒厂首任厂长,迅速恢复了汾酒生产。为首届全国政协和开国大典准备需要的汾酒,就成为汾酒厂成立伊始的一项重要政治任务。1949年6月,时任北京市委书记的彭真批示:“要将国内外享有盛誉之汾酒运到北京,摆在第一届政治协商会议的宴会上” 1949年9月初,为保证这批汾酒在运输途中的安全,汾酒厂工人在警卫班的保护下,经过五天四夜的艰苦努力,分四批把五百余斤汾酒运到了首都。这样杏花村汾酒成为了中华人民共和国首款国宴用酒。1951年周总理根据毛主席指示,对当时政务院典礼局局长余心清的请示做过一个批示,批示包括:国宴要从简,不能浪费,如果用烈性白酒则用汾酒。汾酒是中国白酒产业的奠基人,是传承中华白酒文化的火炬手,是中国白酒酿造技术的教科书,是见证中国白酒历史发展的活化石;汾酒文化有着诚信天下的名酒风范和儒雅浪漫的人文情怀;汾酒是中国的酒魂。
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