玉米发霉了已经变质了，只有扔掉，不要给人或牲畜带来危害。霉玉米鉴别方法：1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，#8205;还要警惕不法商贩用口水油抛光已经发霉玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，在进行烘干销售。玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及嗮造成的；胚芽皮内有绿的或黑的，是闷的时间长了。总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。nbsp;

正常玉米籽粒皮色有黄色、白色、红色、紫色、黄褐色多种，以黄白色为最多见。正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。受霉菌毒素污染严重的玉米，应该废弃。对于轻度污染的玉米，经适当处理可以达到饲用标准的，仍可利用。 物理脱毒法1 水洗法：先将发霉的玉米磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3-4倍水，然后进行搅拌、静置、浸泡，每日换水搅拌两次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。2 排除法：就是把饲料中有霉变的部分除去。3 脱胚去毒法：发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先将玉米磨成1.5-4.5mm的小颗粒，再加5-6倍清水，然后进行搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。4 石灰水浸洗法：先将发霉玉米粉碎成直径1.5-5mm的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8％-l％的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中搅拌lmin，然后静止0.5-5h，将水倒出，再用清水冲洗2-3次，一般去毒率可达91％以上。5 热处理法：在湿度较高的条件下，高热或高热高压可破坏毒素，如用260℃处理污染玉米，可使黄曲霉毒素含量下降85％。6 辐射法：紫外线和等离子体照射可以杀死霉菌也可破坏霉菌产生的毒素，但同时也会破坏饲料中的营养物质。将污染黄曲霉毒素的饲料铺成薄层，用高压汞灯紫外线大剂量照 射，去毒率可达97％-99％。7 吸附法：一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子。如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。化学方法1 碱煮处理法：按每1T发霉饲料加入清水，再加入1kg石灰共煮，待煮到饲料裂开时，让其冷却，然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用。2 中草药熏蒸法：用含芳香油的中草药如山苍子油在60℃条件下熏蒸饲料，对黄曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黄曲霉毒素的氧化而分解其毒性。3 氧化剂法：氧化剂是有效的黄曲霉毒素钝化剂；过氧化氢能有效抑制饲料中的毒素。4 微生物方法：利用微生物的转化作用降解黄曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌种有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨头菌、灰蓝毛菌、橙色黄杆菌等。 营养素法1 补加蛋白质或氨基酸：肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，该净化过程基于谷胱甘肽的氧化还原反应，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可以减少对动物生长和其它性能产生的不利作用。2 补充维生素：叶酸具有破坏黄曲霉毒素的能力，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可以有效去除黄曲霉毒素。3 补充硒：硒具有抗黄曲霉毒素的作用，因为硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。

看具体发霉程度吧，如果比较严重，那还是建议不要使用，毕竟霉菌毒素的危害是令人担忧的；如果不是很严重，但也算是质地较差的玉米了，建议与好玉米搭配使用在中大猪料中，或者鸡料中。近日来，玉米霉变导致畜禽中毒、死亡事件屡见发生，采食霉变玉米饲料导致畜禽死亡已成为广大畜禽养殖者十分头痛的问题，并造成一定的经济损失。 每年的7～10月份是玉米的穗期（拔节至抽穗）、花粒期（抽穗至成熟），是玉米营养器官与生殖器官同时旺长时期，若此期间出现长时间低温、阴雨寡照天气，平均降水量显著较高，将导致玉米极易被霉菌感染。 再有就是饲料库管理不善。玉米库房若通风不好，并且在储存过程中没有定期检查料库的温度和湿度。料库温度超过24℃，也极易造成玉米霉变。 玉米霉变后的主要有毒物质为黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的有毒代谢产物黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件，25℃～30℃是最适生长温度，最适相对湿度为80%～90％。其是一种高度致癌性物质，不但危害畜禽的生长、健康和生育，而且还以通过动物性食品进入人体内，影响人的健康。 黄曲霉毒素因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。有资料记载，黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒化学药品氰化钾的10倍以上，是巨毒药砒霜的68倍，一粒严重发霉含黄曲霉毒素40微克的玉米，可使2只小鸭中毒死亡。动物对黄曲霉毒素的敏感性因种属、性别、年龄及营养状况不同而有很大的差异，比较敏感的动物为雏鸭、雏鸡和小猪等。 黄曲霉毒素中毒目前无特效药物治疗。一旦发现中毒，立即更换饲料并加强护理。对早期发现的中毒禽可投服硫酸镁、人工盐等盐类泻药，同时供给充足的青绿饲料和维生素A,D,E、K，以缓解中毒效应，或者灌服绿豆汤、甘草水或高锰酸钾水溶液，可缓解中毒。 中毒死禽因器官组织均含毒素，不能食用，因此应该深埋或烧毁。病禽的粪便也含有毒素，应彻底清除集中用漂白粉处理，以防止污染水源和饲料。 如果玉米已经发霉该如何处理？首先对已有霉变者应及时挑出，以防止霉菌扩散。其次调整配方，在饲料中添加脱霉剂如丙酸制剂可以有效吸附霉菌毒素，并将其生物转化降解为无毒无害的代谢产物 针对轻度发霉的玉米可先粉碎后用清水浸泡，料水比为1:3(反复换水，直到浸泡水呈无色为止）；或将霉变玉米粉泼湿，装入箩筐或可流出的布口袋内，放到流水中，漂48～72小时。之后再与预混料混合使用；也可把玉米粉放入缸（或钵）内，加1%～2%新鲜石灰水，浸泡8～12小时，再换清水，每天换2次，连换3～4次。 玉米在进行贮存过程中，首先一定要注意空气、湿度、温度等的控制，仓库要通风、阴凉、干燥、清洁。要严格按照“先进先出”的使用原则进行使用，及时清理已被污染的原料等霉积料；其次堆入玉米要规范，应与窗、壁保持一定的距离，贮存时间长的话还要定期翻动通风。 最后提醒广大养殖户，目前正是玉米易霉变的季节，养殖户在收贮及使用的过程中一定要注意防止玉米霉变，以避免畜禽中毒的发生。

玉米面发霉解决办法只有一个倒了喂猪或则丢地里做肥料，人是不能吃了。发霉玉米含黄曲霉菌,所产生的黄曲霉毒素系强致癌物,一般的蒸煮加工不能分解。玉米发霉的原因1玉米胚大。玉米胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10%-12%，其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，容易酸败。玉米胚部含有丰富的营养物质，极易感染大量的微生物，整粒含有77%-89%的脂肪，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败，致使胚变色变味，不仅影响适口性，而且丧失发芽能力。2 原始水分大。一般新收获玉米的水分在20%-35%，降雨使玉米难以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。3 易感染虫害。因玉米胚部富含营养，并有甜味，可溶性糖含量较大，所以很易感染虫害，不完全颗粒增加，这又加快了玉米发霉变质的程度。 4 存储不善。玉米收货以后，通常放在农家小院露天晾晒，不会过多的关注阴雨天气和气候影响，进仓时间的选择和销售环节把关也不严格，造成霉菌的持续生长。

不能。玉米发霉产生黄曲霉，和玉米赤霉烯酮等多种毒素。这些毒素可以伤害家禽的内脏器官和生殖系统的正常功能，免疫系统抑制。容易生病死亡，肝脏和肾脏明显增大。

发霉玉米面切忌勿食,发霉玉米含黄曲霉菌,所产生的黄曲霉毒素系强致癌物,一般的蒸煮加工不能分解!

玉米面发霉了只能扔掉，发霉的面粉不能食用，食物一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用，进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。扩展资料辨别面粉是否发霉：1、面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。2、如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。参考资料来源：人民网-食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办参考资料来源：人民网-面粉发霉还能吃吗 如何辨别面粉是否发霉

扔了

霉变的只可再充分熟化霉变当肥料

玉米面发霉了绝对不能吃了。原因：一：玉米面发霉就是变质了，这时候再吃会中毒。二：发霉后的玉米面无法做成食物了，没有食用价值。三：玉米面在潮湿环境下，很容易发霉，建议换换环境，或者经常晒一下。

丢掉。

扔掉

减少玉米赤霉烯酮带来的危害，主要可以通过以下几个方法： 酶法，玉米赤霉烯酮的化学命名为6-(10羟基-6氧基- -1-碳烯基)β-雷索酸-内酯。一些酶可使玉米赤霉烯酮失活,内酯酶可断裂玉米赤霉烯酮的内酯环。酶通过分解霉毒素的功能性原子组,使这些毒素降解成非毒性的代谢物,从而被消化排出,不引起副作用。 补充蛋氨酸, 添加高于NRC标准30%～40%的蛋氨酸,同时提高日粮中维生素A、D、K添加量及综合营养成分含量,可有效降低毒性效应。 使用某些饲料添加剂, 一些天然和合成的化合物可以吸附霉菌毒素,降低其在动物体内毒性,如水合硅铝酸钙钠、滞石、酵母细胸壁等,目前饲料厂家和养殖场主要通过该方法来解决玉米赤霉烯酮问题。 氨化处理, 据报道,在1.8MPa氨压72～82℃状态下对霉变饲料(原料)进行处理,可使玉米赤霉烯酮等毒素大幅度降低,但处理后对饲料适口性有一定影响。 研究表明镰刀菌毒素一旦产生便难以被完全脱除,故避免其危害的经济而有效的方法是采取积极的预防及控制镰刀菌措施,尽可能采购带菌(霉菌)量低的新鲜原料;受镰刀菌污染较严重的原料,应采取控制用量、降低镰刀菌及毒素在饲料成品中的浓度,并尽量在短时间内用完;增加防霉剂的使用量,防止霉菌继续快速生长、繁殖。建议原料供应商在原料中加人一定量的防霉保质剂;选择抑菌谱广、抑菌效力强(尤其针对镰刀菌属)的复合防霉剂产品。最大限度地抑制霉菌滋生繁殖,避免盲目选用低效防霉剂而导致企业的经济损失;饲料生产厂家应加强对饲料内外包装袋质量控制及经销商贮运环境条件的管理,防止饲料(尤其是粉料)吸潮、发霉。

要知道霉变的原因，玉米霉变主要原因一是水分高，二是温度高，三是生虫，所以最主要办法是降温、降水、通风。如果是堆积玉米棒，需将堆散开，摊开于太阳底下暴晒，降低水分，同时通风降低粮食温度；如果是玉米粒堆积或包装，能机械通风的直接通风降温降水，不能通风的同样摊薄在太阳下暴晒，降水降温；如果是生虫引起发热生霉的，要进行药物处理，杀虫降温，以缓解霉变。

对轻度发霉的玉米，要进行以下处理：一、稀释少量轻度霉变玉米分多次逐步掺入正常玉米中使用。二、水洗霉变玉米粉碎，加入3-4倍的水，进行搅拌静置浸泡，每日搅拌换水2次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止，洗后尽快使用。三、脱胚去毒霉变玉米的毒素主要集中分布在玉米的胚芽部分。先将玉米磨成1.5-4.5mm的小颗粒，加入5-6倍清水，然后进行搅拌，胚芽部分碎片因密度较轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。四、物理吸附使用能够吸附并捕获霉菌毒素分子的矿物质——硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，或是牛血清白蛋白、酯化甘露寡糖等。五、化学处理使用石灰水、苏打、过氧化氢处理或补充合成盐类泻药如硫酸镁。六、补充营养素补充充足VA、VD、VE、VK、叶酸，有机硒、蛋氨酸等以缓解中毒效应，或使用有机酸类添加剂、益生菌类产品如乳酸菌、酵母菌等也有助于缓解霉菌毒素的毒性，部分酶制剂也有利于缓解霉菌毒素的危害。对重度污染的玉米处理：霉变较为严重的玉米应集中收购、专仓储存、及时送质检机构检测，经检验毒素含量超标的玉米，只能作为工业用粮定向销售，不得用于食粮和饲料加工，霉变严重的必须销毁不得使用。以上是针对霉菌污染玉米的处理措施，建议饲料中最好禁止使用霉变玉米，即使是轻度污染的玉米长期使用也会对畜禽及人类造成很大危害。

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