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不粘锅真的会致癌吗？

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美国的华福图层含有汞的成分，汞是一种有害物质，能够破坏呼吸粘膜，同时我们要支持国货、加油加油

美国华福涂层肯定是没毒的。如果是有毒的这个产品肯定早就被叫停了，它也属于美国国内的一个大大的品牌。

一般炒菜不会超过哪个温度平常也就120到，130度，除非你干烧，建议不要使用类似不粘锅

不沾锅涂层的主要成分是2113特氟龙，它可能5261致癌，并破坏臭氧4102层，造成温室效应。甚至在16532004年7月，美国环境保护署控告开发与生产的杜邦公司，20年来蓄意隐瞒制造「特氟龙」时添加的助剂「全氟辛酸」（PFOA）可能对人体有害，违反毒物管制法。铁氟龙不沾锅释出毒物一事，在中国大陆引起轩然大波，消费者群起抵制，超市纷纷将特氟龙锅下架。台湾的消费者也极度恐慌。华人烹调喜欢高温爆炒，这种中式烹调习惯更增加了危险性，特氟龙一旦加热到摄氏327度时，就可能分解产生毒性，根据过去研究发现，最高危险温度是超过摄氏450度，会裂解成剧毒的奈米微粒，老鼠吸入后会导致肺炎、肺水肿而死亡。中式烹调先空锅加热（干烧），则使危险性大增。当不沾锅空锅干烧5分钟左右，温度就能高达摄氏720度。再加上中国人民众习惯用铁铲炒菜，烹调过程中容易造成锅面的涂层破损剥落，连带吃进肚子里。专家认为，在特氟龙不沾锅目前被认为可能有毒性的情况下，最好先停用。一旦发现锅面损伤，露出内层，尤其是特氟龙不沾锅，就应该避免继续使用，赶快换口新锅了。

不沾锅涂2113层美国华福现在来看对人体没有危害了。5261第一，不粘锅涂层被4102曝对人体可能有害，是在1653十年前的杜邦teflon不沾锅在制作过程中使用了pfoa（全氟辛酸铵，一种致癌物）为助剂，结果现在美国人身体内都可以检测出这种成分。明年起，美国人就要停止使用这种工艺了。第二，此类不粘涂层在摄氏260度以上会融化，在摄氏350度会分解，你非要在那个温度区间去使用的话，一定是有害的。第三，不粘锅的涂层常有掉落脱层现象，你的问题似乎含有此类锅具是否还可以使用的意味在内，也即你想食用不粘涂层。我可以肯定的是，没有哪个涂层是不粘锅生产商建议食用的。第四，不粘锅“不粘”，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙(teflon)涂层和陶瓷涂层。而网络传言中会致癌的，就是指使用特氟龙涂层的不粘锅。特氟龙，化学名聚四氟乙烯(ptfe)，其本身化学性质非常稳定。第五，而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的，是生产特富龙不粘锅使用的一种加工助剂，叫做全氟辛酸铵(pfoa)，在高温条件下分解出有毒致癌物质。

正常使用涂层是没有毒性的，除非在高温下，比如把铁锅都烧红了，那样涂层就会分解。

从健康角度说2113：不粘锅没有5261铁锅健康 随着美国环境保护署（EPA）作出决定4102，勒令美国杜1653邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织（WHO）的专家建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。 根据EPA要求，在2010年要削减95%的PFOA使用量，到2015年要全面禁用。 不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。 PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。 化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。 不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。据调查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。 不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，卫生部批准实施国家强制性标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》，该标准规定了食品容器内壁聚四氟乙烯涂料的卫生要求，“本标准适用于以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下”。 关于国家制定该标准的目的，负责对标准进行解释的卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员肯定地表示：“标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成，这个标准是为检验涂层的质量而设定的，同时，它限定的条件，也是平时使用不粘锅时的限定条件。” ●不粘锅为何不能制作酸性食物？ 氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说：“聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。”管教授还认为，“涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。” ●哪些是酸性食物？ “酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释，食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。 ●所有不粘锅都不能制作酸性食物？ 中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示，要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚氧化铝；不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；还有铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调：“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。”

参考资料：

不沾锅涂层美国华福2113现在来看对人体没有危害了。5261第一4102，不粘锅涂层被曝对人体1653可能有害，是在十年前的杜邦teflon不沾锅在制作过程中使用了PFOA（全氟辛酸铵，一种致癌物）为助剂，结果现在美国人身体内都可以检测出这种成分。明年起，美国人就要停止使用这种工艺了。第二，此类不粘涂层在摄氏260度以上会融化，在摄氏350度会分解，你非要在那个温度区间去使用的话，一定是有害的。第三，不粘锅的涂层常有掉落脱层现象，你的问题似乎含有此类锅具是否还可以使用的意味在内，也即你想食用不粘涂层。我可以肯定的是，没有哪个涂层是不粘锅生产商建议食用的。第四，不粘锅“不粘”，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。而网络传言中会致癌的，就是指使用特氟龙涂层的不粘锅。特氟龙，化学名聚四氟乙烯(PTFE)，其本身化学性质非常稳定。第五，而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的，是生产特富龙不粘锅使用的一种加工助剂，叫做全氟辛酸铵(PFOA)，在高温条件下分解出有毒致癌物质。

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不粘2113锅涂层被曝对人体可能有害5261，是在十年前的杜邦teflon不沾锅在制作过4102程中使用了1653PFOA（全氟辛酸铵，一种致癌物）为助剂，结果现在美国人身体内都可以检测出这种成分。明年起，美国人就要停止使用这种工艺了。此类不粘涂层在摄氏260度以上会融化，在摄氏350度会分解，你非要在那个温度区间去使用的话，一定是有害的。

不沾锅涂层美国华福现在来看对人体没有危害了。第一，不粘锅涂层被曝对人体可能有害，是在十年前的杜邦teflon不沾锅在制作过程中使用了PFOA（全氟辛酸铵，一种致癌物）为助剂，结果现在美国人身体内都可以检测出这种成分。明年起，美国人就要停止使用这种工艺了。第二，此类不粘涂层在摄氏260度以上会融化，在摄氏350度会分解，你非要在那个温度区间去使用的话，一定是有害的。第三，不粘锅的涂层常有掉落脱层现象，你的问题似乎含有此类锅具是否还可以使用的意味在内，也即你想食用不粘涂层。我可以肯定的是，没有哪个涂层是不粘锅生产商建议食用的。第四，不粘锅“不粘”，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。而网络传言中会致癌的，就是指使用特氟龙涂层的不粘锅。特氟龙，化学名聚四氟乙烯(PTFE)，其本身化学性质非常稳定。第五，而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的，是生产特富龙不粘锅使用的一种加工助剂，叫做全氟辛酸铵(PFOA)，在高温条件下分解出有毒致癌物质。

你这个问题本身是有问题的。第一，不粘锅涂层被曝对人体可能有害，是在十年前的杜邦teflon不沾锅在制作过程中使用了PFOA（全氟辛酸铵，一种致癌物）为助剂，而美国人呐当小白鼠比中国早好几十年，结果现在美国人身体内都可以检测出这种成分。明年起，美国人就要停止使用这种工艺了。目前在长三角的水体中也都可以检测出此类成分，已经跟美国差不多了。在黄浦江里面检测出来的浓度还十分高。teflon所含的起不粘功效的成分往往是PTFE（聚四氟乙烯），或者PFA(perfluoro alkoxy 全氟烷氧基树脂）或者FEP(Fluorinated ethylene propylene，氟化乙烯丙烯共聚物，或称全氟乙烯丙烯共聚物、聚全氟乙丙烯）。而华福的xylan不粘涂层也含PTFE或者PFA或者FEP。我猜你的问题是，我自家购买的不粘锅是不是使用了不含PFOA助剂的工艺？说实话，一分钱一分货，现在确实有不含PFOA助剂的工艺，属于顶级产品，它使用在你家锅上的几率是多少，我是没数的，反正国标中尚未对PFOA助剂作出限制使用的规定，也就是说在中国使用PFOA生产不粘锅是合法的。而使用PFOA工艺生产不粘锅，是否一定会在不粘锅中检测出PFOA？中国检验检疫科学研究院在十年前证明，这是不可能的。检测机构在不粘锅中检测不出PFOA是否就意味着你没有摄入PFOA呐，想想美国人民的遭遇吧。第二，此类不粘涂层在摄氏260度以上会融化，在摄氏350度会分解，你非要在那个温度区间去使用的话，一定是有害的。第三，不粘锅的涂层常有掉落脱层现象，你的问题似乎含有此类锅具是否还可以使用的意味在内，也即你想食用不粘涂层。我可以肯定的是，没有哪个涂层是不粘锅生产商建议食用的。第四，全氟辛酸铵不光在不粘锅里面存在，其它食品包装材料里面也存在，而且迁移到人体内的几率似乎还高些。像影剧院里面装爆米花的包装袋那样类似的包装，就会出现PFOA迁移现象。我们常吃的鸡蛋里面，也经常被迁移的PFOA污染。

不粘2113锅涂层是美国杜邦公司发明的特5261氟龙不粘涂料。美国华4102福公司生产的主要1653产品，这种涂料耐高低温，在250度以下化学稳定性很强，几乎不和任何物质发生化学反应，关键的正确用法是，不超温使用，不用尖利金属剐蹭，在正确使用情况下对人体绝对无害。

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