加盟卤味店相对那些有闲钱，或者事业比较多，精力无法顾及某一项生意的人比较合适。但加盟有一个致命的弱点，就是技术控制在加盟总公司手里，对于加盟分店，自己可发力的空间比较小，因此我认为，如果你资金不多，且你的地区和加盟总部的消费观念出入比较大，你将来又想有更大的个人发挥空间，我就不建议加盟，毕竟资金付出多，而且控制没有掌握在自己手里，总有被人控制的感觉，舒展空间很受限制。现在有些加盟卤味公司为了一下子扩大加盟规模，会使用到一些不诚实的套路，例如请托排队衬托现场气氛制造假热卖现象、聘请行业权威人士做宣传制造品牌假像、编写假品牌故事、网上造假评论制造热评口碑等等，因此如果您有闲资金要加盟某品牌，或者想创业，一定要擦亮眼睛考察。如果你有更多不同意见，欢迎相互交流。
开卤味店前景应该不错，我看我们镇上就有好几家卤味店，生意都不错。要加盟的话，可能还是得找有品牌，如不老神、绝味、紫燕等。
加盟卤味店的注意事项1、行业前景：很多加盟者在看到某个行业赚钱，就盲目投资。殊不知，有些行业的前景一经分析，并不是那么乐观。加盟者在选择行业加盟的时候，最好要全面了解与分析下该行业的现状与前景，再作决定。加盟卤味店的注意事项2、品牌选择：加盟卤味店的注意事项3、加盟门槛：很多人都知道这个俗语“天上不会掉馅饼”，可是，真正遇到问题的时候却常常忽略这个事实。很多加盟商在选择加盟店的时候总觉得加盟门槛越低越好，事实上，并非如此。加盟者在遇到这种低门槛或者零加盟费的品牌时，一定要提高警惕，谨防掉入加盟陷阱。如果有卤味加盟市场的投资者认为经营连锁卤味加盟店很容易，管理连锁卤味加盟店不难，那这位店主，是难以通过卤味加盟行业或卤味加盟市场获利的。只有连锁卤味店的店主付出心血，才能通过卤味加盟行业盈利，通过连锁卤味加盟店赚钱。
去找个师傅学习，当做一门手艺，自己改良后创建属于自己的一个品牌。
要是你有力气有钱当然靠谱，租个店面，加盟一个品牌，后面的事情就基本都搞定了。以你为加盟卤味店的话，人家都是从门店选址开始到后面的装修开业，操作技术都包办的很是方便。
想做出来正宗的好卤肉，还是掌握卤肉的配料和卤汤比较好，也就是要认真的学一下子啦，这样开店以后还节省成本
现在卤味店前景还是不错的 现在天气逐渐炎热了 也是卤味的旺季了 很多人因为天气原因不想做饭 就买点卤味回去当菜吃 方便简单 而且不需要堂食 五平米即可开店 或者流动摊车 并且针对的人群会比较广 男女老少都是爱吃的 你可以选择哦
开好一家卤菜店是个综合问题，不是某一点来决定的，毕竟是一门生意，不是一个技能就能解决的。开店因素很多，需要我们做到每一个点串起来一条线，从头到尾抓细节。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重视或者不知道的细小部分。这就是为什么你看了很多知识仍旧开不好一个店的原因。接下来就以我多年的开店经验给你讲讲重要的环节。一，开店讲求灵气。我们接触了很多想开店做生意的，来合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要让他去做就是坑他。做生意确实讲求灵气。有些人身上就是有一股子做生意感觉。有些人很聪明有悟性，一说就通;有些人看起来木纳但很执着，很坚定;有些人很善于思考总结，这些人都是能干事儿的人。但是有些人一开口你就知道确实干不了，他一直关注的是技术，是如何抠门如何占别人便宜，而且有很多想法摇摆不定，还有就是太过于老实，老实的不会变通，不会跟人打交道沟通，这几类人真不适合做。毕竟开店是跟人打交道，跟消费者打交道，灵气很重要。二，产品为王。好产品一定是好几个纬度的吸引人，并不是某一点。1.口感。口感不单纯是口味，口感是人吃了后的感觉，不单纯是味觉系统，像有些肉吃了麻辣很够味，但没有后香味。因此在口感上需要有独特感。2.独创。一定要有个你们店有其他没有的卤味方式，像我们锡纸卤味就是拳头产品，从锡纸应用，卤出来后的料味以及热气各方面都对人是一种吸引。3.记忆点。味道一定是要有记忆点的，就是吃了你们家的时候有个标志性的口味。跟别的区别很明显，以至于吃一口就知道是你们家的。不管是从麻味 辣味还是五香的香味方面下功夫都要有个记忆点，我们椒麻系列以及五香的香就是一直突出的点。这三点在产品里很重要。三，营销为皇。三分产品七分营销。好产品也得会卖才行。酒香也怕巷子深。营销包含的就比较多。从宣传到现场销售各个环节都需要把握到位。1.个性宣传。宣传为线上和线下。我们先说线下。（1），宣传单别看老套，内容策划好了也很别致，弄成卡片形式，内容直接写极具诱惑力的内容，比如买多少送多少等。（2），店门口的表演。这类宣传在开店时以及开店后均可，表演性质的卖货也是非常好的传播方式。（3），横幅门口广告牌，门头设计，这都是宣传的一方面 店面本身的视觉设计到位，本身就是一种很好的宣传方式。2.线上宣传。（1），利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商户的群进行互利互惠。（2），利用社区群，物业群进行宣传。跟物业打好关系非常重要。（3），利用其他社交化的自媒体，比如短视频，以及一些区域性的贴吧，第三方平台，进行评论维护。（4），外卖平台。外卖平台的宣传也很重要。主要是维护口碑和销量。3.促销设置。为了吸引更多客户，我们势必要做好促销手段，让其增加客户粘性，作为福利存在或者获取新客户的手段，拉人气的方式，促销要点是：（1），极强的吸引力内容。（2），设置时间点让其有紧迫感。（3），制造稀缺感，比如卖完为止，或者只有10份等。4.现场的销售。对于导购营业员特别重要，好的营业员能多卖几百上千都很正常，因此别小看这些话术的设置，以及现场跟人打交道能力。（1），导购话术。您好，您需要些什么呢，辣的还是不辣的，这个多钱，那个多钱，要不您先尝尝..您好称了30，我们今天做活满38送8块，再给您多秤点？（2），语气表情。标志性的表情，独特的打招呼方式，特别的服装，都是让人记忆深刻的点，比如激情式的每个客人来都积极的喊您好，然后一个很酷的小敬礼，或者一个标志性的开朗笑容。都是给你的产品店面增加特色的方式。四，店面极其简单的管理。管理也是很重要的，包含了进货，货品成本，消耗管理，操作流程梳理等。（1）.进货除了货比三家，一定要注意价格质量之外的便利性。能让送的尽量送，不要把时间精力浪费在进货上，尽量一次性敲定长期合作。操作过的人都知道进货浪费时间。（2），消耗管理。冰箱要够储存，并且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化冰多少，而且在不需切配的时候尽量少切配。卖不完的就立刻用促销方式，以免陈货浪费。（3），将流程一定要够简单，别搞太复杂，按照自己店面情况进行第一步第二步第三步的条理性设计，每天按部就班即可。五，遇见问题的处理方式。开卤菜熟食店势必会有很多的问题，遇见问题千万不可烦躁或者打退堂鼓，必须要想办法去解决，坚持非常重要，要去分析问题所在，然后总结好，进而找到对应的解决方法。开店就是一个不断遇见问题解决问题增长个人能力的过程。前期可能辛苦一些，但做好了就比较顺溜。不要光图舒服，没人很舒服的创业。以上是比较重要的开好一个卤菜熟食店的重要方面。开好店一定是各个环节的联合操作，并不是单一的方面，因此所有讲的某一个点就能开好店都是不靠谱的。开店成功有很多因素，需要我们把控到位！
卖卤菜，只要你味道好，你就一定会有很多固定的回头客的，所以味道绝对是关键。而且要开在小区附近，利于大家购买。我就这点心得了，还是在跟乐山的陈记老卤老板聊天的时候知道的，可以去跟他学习一下，这店在乐山非常火。
那得看你加盟什么卤味店，有靠谱也有不靠谱，所以需要你自己考察好，一般现在加盟也比较正规了，不会像以前那么不负责任。加盟项目，必须要注意，1， 公司是否靠谱，目前网上太多乱七八糟的，2， 项目是否有市场，3， 产品的特色特点，4， 收费是否合理，有没有对自己有保障，5， 扶持是否到位，有保障。分几个方面衡量吧！至少我说的靠谱
开卤菜点是一门生意，不是一门技术。你首先意识到这一点。你会不会做生意决定了你能不能将卤菜店做好，而不是说你学好了技术就会开好店。会卤的大师很多，自己做起来品牌的没几个，反而是跨界的人做的很好。死死的揪住一个技术不放，整天埋头于技术，你如何知道消费者的想法？因此衡量你是要去学技术还是加盟的唯一标准是，你会不会做生意，懂不懂卤菜的经营之道，其中的进货，存货，操作流程，技能，宣传，售卖，促销，消耗管理，定价，客户管理这些你知道几个或者多少？如果都了解，那去学个技术。当然学个技术的问题还在于，在哪学，怎么学？有些人去人店里打工觉得自己学习下，首先你觉得人家会给你教会核心东西不，一般一个店自己人就够了，生意好请人那也是防范着你学核心。另外很多的培训班培训的东西只能家里做着吃，根本卖不成，都是一些不知道会多少的厨师一个人带几十人，学的咋样只有你自己知道，回去一面对厨房仍然一抹黑，因为你的东西量不同又得重新根据你的量来配置。加盟呢，能解决以上的所有问题。当然这得你找到靠谱的加盟商才行。品牌加盟口碑很重要，是不是负责任这个很重要。不管品牌多大，只要真心扶持就是好的。越大的品牌越反而不会太在意你的需求，因为是你求着他们加盟，不是他们求着你。加盟商的选择有几个要点：一，费用的合理性，是否你能接受的。当然这一点我们要说一下，千万别想着占便宜，是多少就是多少，没有隐形收费就好。有些人选择项目啥也不看光看费用，费用高，觉得太高，费用低觉得还收费，不收费觉得不靠谱。这你就没法去选择了，首先自己都不知道自己要啥，你只要搞清楚他们的背后逻辑是为了啥，要明白加盟品牌也是要赚钱的，他们都赚不了钱给别人那啥加盟。因此你只需要搞清楚他们高为什么高，你能不能接受，不能接受就找低的，那么他们低为什么低，是因为拓展市场呢还是什么方面，只要搞清楚那也靠谱，他们不收费为什么不收，有没有别的渠道费用。这个世界没有公益的事情，别老想着占便宜，很简单的事，你收多钱，我能否接受，能接受就OK，不能接受再商量，商量不来就另外说。但千万别想着人给你啥也不收，怎么可能。啥也不收估计后面等着你的是个大坑。所以透明化的收费就OK二，产品的口感与特色。这个需要根据几个方面，你自己觉得好，以及有没有特色，受众的市场适应性，就是你把这个东西放在市场上，有没有跟别家抗衡的能力，人无我有，人有我优。像我们做的锡纸卤味，就是为了达到这一点，打造独特性，独特性还能起到一个很重要的作用，就是能给你带来同类产品里的高利润，把客户注重量改变为注重口感，吃的是那个味儿，而不是吃饱。三，扶持政策。你关注的不应该只是开一个店，而是如何开好，毕竟开店是为了赚钱，而不是摆设，因此前期的工作都好说，后期的才重要。因此扶持政策里不是光说有什么优惠，而是说为你能做什么，你所看重的也不能是人家送什么东西，能送的说实话你都能买到，你不占这个便宜，你要占的便宜是他给你开店的过程，你掌握到位，从头到尾的采购，以及对于东西的好坏辨别，调料的认识，口感的把控，技能把控，以及店面平常的运营细节，如何每天的操作流程，销售环节的注意事项，活动策划，宣传策略，这些都是非常重要的部分。后期的持续不断的更新，跟踪服务，以及产品研发。这些才是重点。四，品牌性，品牌性不是说你知道就叫品牌，你不知道就叫品牌，而是品牌所展现的东西是否有吸引力，比如装修风格，售卖风格，整个模式等等，这些都是。五，模式是否新颖。模式能让你在市场脱颖而出。比如我们做的热卤台，这个冬天很热火，很吸引人，现捞的视觉感很足，要不一样的形式才能更加的吸引人，不要千篇一律，别人弄啥你弄啥，除了产品特色，就是模式特色吸引人。以上五点才是你选择加盟品牌的要点，所以至于怎么加盟这个确实需要自己根据自己的投资来衡量好，你所知道的是总投资即可，因为其实房租设备都是固定的，不同的就是加盟费，如果先加盟后付费那就更好。
做卤菜 首先 第一配方要好！ 重庆张记香卤 张师傅多年经验 实体店教学 这样的会好很多 ，容易上手！
还可以，只要味道好就可以，咱做这的
千万不要去加盟，除非你票子多，加盟是在不划算。。建议你找个学校，安安稳稳的学个一两年，不仅可以学到专业的知识，还能积累行业的人脉，对整个行业也更加了解，出来之后自己凑点钱开个门面，哪怕是摆个摊，只要你味道好，排队买的多得是。祝你创业成功！
开食品店。选址，要按照想开的食品类型选择店的位置，因为是卤味，应该是年轻人喜欢的，就要开在学校附近或者商场质量，不管是加盟还是自营，都要以质量为先，只考虑营利，反而会没有长期的发展人员，招人一定要招注意细节的员工，而不是自己都懒得不收拾的人，外观干净整洁等资金，要做好短时间营利为负的思想准备
心得？我不太清楚，从一个消费者的角度来说，我觉得只要你的卤肉好吃，我就会到你那里去购买。就像乐山的陈记老卤一样，味道一级棒，我只要买卤肉，我绕路都要去那家买。
任何行业都有一个优劣势，只是现在卤味是个非常好的发展方向，因为优势比较明显：1.刚需，几千年来的消费习惯2.家里做不成，只能买来吃3.所需地方小，相应房租成本就小4.所需人工少，所以成本小5.简单操作，不用来一个人做一份，成本节省就是赚6.对选址要求相对底，社区小区，商业街，商场，超市均可7.利润大，操作环节少所以利润比别的高出一倍，最少在50-60%所以相比较其他餐饮来说还是有很大的前景的。
卤菜生意看似简单，其实想要赚钱却着实不易，因为市场准入门槛低，行业竞争其实是超级大的，只要有一种新东西出来，立马有无数的人去模仿，生意做得长久的卤菜人都懂得一个道理，卤菜无定势，实践出真知。建议新手朋友，不要轻易相信任何权威和大神，许多东西需要靠自己去实践，自己去测试！一切的经验都不能照搬，生搬硬套是大忌，那些侃侃而谈的大神们，也许有过成功经验，但即使自己再开店，也不能保证百战百胜，永远成功。要注意口味稳定是核心，产品除了口味之外，再说一个重点，就是食材的新鲜，食材一定要新鲜，要知道品质是会说话的，把卤菜的品质做到极致，就能吸引大量的顾客回头，与其挖空心思琢磨怎么靠花样和营销来吸引顾客，不如把心思用到食材新鲜上。扩展资料注意首先就是技术条件。所谓技术，就是要求卤出的菜达到色、香、味俱佳的效果。而这样的技术，不是靠浏览几篇文章或者随便找个配方，然后买些香料回去就可以轻松解决的。卤菜，看起来简单，实则是一个复杂，系统的过程，从香料的认识，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的选择，食材的初加工，卤制时间，卤制火候，食材下锅，出锅时间等等，都有严格的要求。卤菜是一门系统的技术，不是一个香料配方就能解决你所有问题的，如果没有专业的卤菜技术，建议还是先不要开店，找个实体店系统的学习一下最稳妥。
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