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“95后”小伙回乡创业:传承文化发展经济两不误

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  在安徽省最南端,与浙江、江西两省交界的黄山市休宁县,五城米酒是这里的特产,也是国家地理标志产品。7月31日,“95后”小伙洪鑫正在自己的酒厂里忙着冷却蒸熟的糯米、拌酒曲。

  据介绍,2018年,洪鑫大学毕业,被一家世界500强企业相中,并在该企业工作一年后成为质量执行官。2020年,他毅然决定辞去年薪20万元的工作,回到家乡开办了一家米酒厂。

  “我的父母一直生活在农村,从事农业生产,包括我也是从农村走出去的,在积攒了一些资金以后,我就想着回到父母身边,然后做一些帮助家乡发展的事。”洪鑫说,“同时,五城米酒有千年的酿制工艺,我也想把它的制作技艺传承下去。”

  据了解,唐至德二年(公元757年),五城黄姓人每年举办“将军会”,祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军,米酒为祭会主饮料。千百年来,酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承。清代初,才有外姓人介入,米酒生产随后也向周边地区扩展。

  “五城米酒有据可查,是将近有1300年的历史了。应该就是从唐朝,当时”安史之乱“之后相关的资料就有记载,当时张巡将军来到了我们徽州这个地方,包括我们五城有个庙会叫将军庙会,得胜鼓,其实都是为了纪念这个张巡将军。”洪鑫介绍说。

  说到回乡创业开办米酒厂,洪鑫介绍说,做米酒需要稻米,种稻米可以解决农田撂荒。开办酒厂,可以带动当地农民就业,这是一条完整的农产品产业链。从传承和发扬五城文化的角度出发,五城米酒能推动五城特色产业镇的发展,是乡村振兴一二三产融合的一股力量。

  “目前,我们已经在布局第一产业了,跟当地的合作社,甚至跟当地镇政府合作,以一种农户加农场的形式,来做这个糯米,这样子既能解决农田撂荒的问题,另外的话也能带动当地一些农户从事农田种植,增加他们的收入,也相当于让很多村民能够在家门口就业。”

  洪鑫作为新时代的青年,一直致力于五城米酒的传承和创新。为了更好地适应社会发展,提升产品竞争力,他大胆创新,在五城米酒传统的酿造工艺中融合新派酿造技术,研发了桂花、菊花、玫瑰花、茉莉花等,适合不同年龄段不同群体不同口味的十余种米酒。

  关于酒厂未来的一个规划,洪鑫也有自己的想法:第一加大一二三产融合,在种植方面,从源头做起,这样子才能更好地把控产品质量;第二是加大厂内设备、研发的投入,研究新的米酒产品,包括保质保量等,占领更多的市场;第三就是人才储备,下一步会与更多高校、社会资源对接,为今后的发展做好人才储备。(完)


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